Menù fisso 1
Aperitivo + antipasti + secondo (1 kg) + contorno a scelta.
Il gusto
senza copione.
Piatti da condividere, tagli selezionati e il piacere di lasciarsi sorprendere. Sfoglia qui la carta completa di N.T.B.
01
Menù fissi
€ 30 a persona
Menù fisso 2
Aperitivo + antipasti + primo + secondi al centro tavola + contorno + dessert.
AperitivoAperitivo di benvenuto e bollicine
AntipastiDegustazione di 3 antipasti N.T.B.
PrimoGnocchetto alla sorrentina cotto in tegame di coccio
Secondi al centro tavolaTagliata di manzo · 300 g; hamburger di vitello · 200 g
ContornoPatate al forno e insalata verde
DessertDelizia dello chef
02
Antipasti · Cruderia
Tartare al naturale
Manzo piemontese battuto al coltello, sale Maldon e olio extravergine d’oliva
Yukke sando
Shokupan, tartare di manzo piemontese, salsa ponzu e guacamole
Tart-ufo
Manzo piemontese al coltello, olio al tartufo, zabaione salato e terriccio di pane
Il carpaccio
Black Angus affumicato, salsa honey mustard e nocciole tostate
Tarta tris
Degustazione delle tre tartare
Crudité
Degustazione delle tre tartare e carpaccio
03
Antipasti · Salumeria
Tagliere di salumi e formaggi
Per due persone · selezione Cillo, formaggi, pane caldo e confetture
Selezione di salumi
Degustazione di salumi selezione Cillo
Selezione di formaggi
Degustazione di formaggi con confetture
04
Antipasti · Dalla cucina
Gua-gyo
Gyoza alla porchetta di Ariccia, verza e provola affumicata, saltati in salsa teriyaki
Ricotta in cialda
Mousse di ricotta in pasta fillo croccante, basilico e pomodoro confit
Coniglio croccante
Nuggets di coniglio al panko, maionese all’aglio nero e salsa agrodolce alla pizzaiola
Parmigiana di melanzane
Classica parmigiana napoletana cotta in tegame di coccio
Hot dog
Panino homemade, würstel artigianale Cillo, BBQ alla birra, honey mustard e cipolla croccante
Percorso N.T.B.
Degustazione di 5 antipasti del giorno
05
Primi
La linguina “28 Pastai”
Linguina di Gragnano, pomodoro campaniello, olive taggiasche, capperi di Salina e cucunci
Lo gnocco
Gnocco di patate, crema di zucca Delica mantovana, gorgonzola e terriccio di pane bruciato
Lo zito “28 Pastai”
Ziti di Gragnano alla genovese
La fettuccina
Pasta fresca, burro francese, Parmigiano Reggiano 40 mesi e tartare di manzo piemontese
06
Secondi · Dalla brace
Black Angus iberico
Selezione spagnola, frollatura 30–40 giorni · prezzo all’etto
Pezzata rossa
Bovino selezionato da allevamenti del territorio sannita · prezzo all’etto
Uruguay Umi
Ribeye di Black Angus uruguaiano · prezzo all’etto
Picanha
Taglio dalla parte posteriore del bovino, icona della tradizione brasiliana · prezzo all’etto
Danese
Punta di filetto danese, tenera e saporita · prezzo all’etto
Hamburger
Hamburger di vitello di nostra produzione, 200 g
07
Secondi · Dalla cucina
Ribs di maiale
Costine cotte a bassa temperatura e glassate alla salsa Kbirr, con patate dolci fritte
La raclette
Consigliata per 2 persone · formaggio fuso al tavolo, arrosticini di agnello, patate e crostini
Cotoletta alla milanese
Consigliata per 2 persone · costoletta di vitello, patate fritte e maionese al lime
08
Contorni
Patate fritte
Patate dolci americane fritte
Patate al forno
Insalata mista
Insalata verde
Verdure grigliate
09
Dolci
Albicioc
Bavarese al fondente 70%, albicocca Pellecchiella del Vesuvio, crema di bufala dolce e crumble al cacao salato
Il nostro tiramisù
Scrigno al fondente, savoiardo fatto in casa al caffè e crema al mascarpone
Crostata al cuore caldo
Pasta frolla al cacao, cuore caldo al cioccolato bianco e frutti di bosco
Consistenze
Namelaka al pistacchio, spugna ai lamponi, croccante alle nocciole e yogurt acido
10
Bibite
Acqua Ferrarelle · 75 cl
Acqua Electa · 75 cl
Coca-Cola · 33 cl
Coca-Cola Zero · 33 cl
Fanta · 33 cl
Kbirr bionda · 75 cl
Kbirr scura · 75 cl
11
Drink
Gin tonic / lemon · Tanqueray
Gin tonic / lemon · Gin Mare
Aperol Spritz
Campari Spritz
Negroni
Negroni Sbagliato
Americano
12
After dinner
Jefferson
Amaro del Capo
Fernet
Jägermeister
Unicum
Limoncello
Meloncello
Caffè
13
Vini rossi
Piedirosso · Fattoria Pagano
Roccamora · Schola Sarmenti 2024
Mattoda · Fonzone 2021
Merlot · Cantina Fina 2023
Aglianico Castrovignano · vino della casa
Testa Rossa · Pasetti 2021
Senza Pensieri · Orneta 2017
Vigna 5 Querce · Salvatore Molettieri 2018
Collepiano · Arnaldo Caprai 2021
Marghe · Damilano 2023
Mantico · Bersano 2021
Falerno del Massico · Villa Matilde 2020
Gaio · Tenuta Augustea 2024
Cubardi · Schola Sarmenti 2023
Kajanero · Vestini Campagnano 2024
14
Vini bianchi e rosati
Torre degli Amanti · Orneta 2024
Gewürztraminer · St. Michael-Eppan 2025
Oprà Rosé · Schola Sarmenti 2025
Greco di Tufo · Fattoria Pagano 2025
Falanghina · Castrovignano 2025
Terre Cerase · Villa Matilde 2024
15
Champagne e bollicine
Louis Roederer Collection 246
Akrille · Cutrera – Bastianich
Arturo · Bersano Brut Pas Dosé 2019
Blanc de blancs · Varchetta 2025
16
Distillati
Ron Diplomático Reserva
Talisker
Zacapa 23 yo
Nikka From the Barrel
Poire Williams & Cognac
Piatti, disponibilità e prezzi possono variare. Per informazioni aggiornate su ingredienti e allergeni, chiedi al ristorante.